注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

风语无言的博客

-------------------感悟人生风雨,留下岁月印迹

 
 
 

日志

 
 

几种啤酒鸡的做法  

2011-03-03 20:18:58|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 


几种啤酒鸡的做法 - 乘成 - 乘成休闲吧
 

 

 【啤酒鸡的做法(一)】  
原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  
1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  
2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  
5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  
6. 加啤酒, 收干后起锅.  

【啤酒鸡的做法(二)】  
材料:鸡翅膀  
调料:植物油,啤酒,酱油,白糖  
制作方法:  
1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下,等颜色变白就可以捞出来了,把水沥干。  
2. 把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,翻炒几次,加入数量相等的酱油和啤酒(大概159克左右,,啤酒多放点是无所谓,酱油不能多放)还有少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,这个时候就可以装盘了。  

【啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法(三)】  
通常是肉腌制好,先炸过,放调料炒香,煮好,然后直接放锅里,锅底垫一些蒜苗,或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮,要不停的翻动,要是太干了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟,香喷喷的让人止不住口呀!  
等肉肉吃得差不多后,加上高汤,然后烫一些蔬菜、蘑菇,或者粉之类的DD。
干锅啤酒鸡
材料:  
鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
做法:
1. 将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。 锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。  
2. 将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦) 肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。  
3. 和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  

【啤酒鸡的做法(四)】
材料:
1. 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)
2. 啤酒3罐。 (牌子自选)
3. 姜,葱,蒜 若干。 
4. 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)
做法:
1. 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。
2. 放入姜葱蒜和所有调料。
3. 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。
4. 锅置火上,大火烧开。
5. 调小火,煮15至20分钟。
蘸料:
放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。
上桌!! 此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人   

【啤酒鸡的做法(五)】

材料:小鸡腿(鸡翅,鸡块,均可)
调料:植物油,啤酒,白糖,酱油,食盐,姜,蒜
制作方法:
1. 先把鸡腿放到开水里面煮一下,等颜色变白就捞出来,把水沥干。
2. 把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,加入切好的姜和蒜,翻炒几次,加入适量酱油(小心别倒多),开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,就可以装盘了。

 
【啤酒鸡的做法(六)】
原材料:草原绿鸟鸡一只
啤酒一瓶(纯生或者不纯都没关系,
做法:将鸡洗干净剁成小块,炒菜锅里放橄榄油加热(最好是橄榄油,因为一会儿要喝到肚子里,普通的油就太油了,为了身体健康,大家还是用橄榄油吧),油热了以后,把鸡块放进去,翻炒一小会,将鸡换入汤锅,就直接倒啤酒了,加了少少酱油,将整瓶啤酒倒进锅里后,最好再加一些水,要不啤酒味太重,然后就使劲煮吧,可以放一些葱段和姜片去腥味。  
  
【啤酒鸡的做法(七)】
鸡一只,斩大块。想活的长些的,把鸡皮扒掉,鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅,下冷水,刺啦一声响,成白汤。下鸡块及大量姜片(一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜)。煮到半熟,加盐调味。全熟时,停火前,倒半瓶啤酒烧开,关火。

  
【啤酒鸡的做法(八)】
 
把鸡洗净切成块,用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  
把锅烧热,下姜片、葱段、蒜米,加入鸡块,炒一下,倒进两瓶啤酒,加几颗红枣、枸杞和几片怀山,盖上盖,煮开,再炖一小会,等酒气散开,鸡块嫩滑,汤汁鲜美。


【啤酒鸡的做法(九)】
材料:鸡肉,小块。   朝天椒2KG(红色的那种,很小很辣。)  
      大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶(生啤最好)  
做法:

1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用 
2 下油(色拉油或菜油,不要有花生油之类),烧辣以后放花椒 盐  
3 下鸡块,翻炒至呈黄色,锅干。  
4 下辣椒 大蒜 生姜,翻炒约2分钟。  
5 倒入啤酒,大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  
根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。

 

 

 


  评论这张
 
阅读(14)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017